Alertan por la detección de una bacteria en un queso de una marca líder: cuáles son los riesgos para la salud

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una advertencia a la población tras confirmarse la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de queso de pasta blanda Cremón doble crema, de la marca La Serenísima, una de las más reconocidas del país.

Si bien el producto afectado ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, las autoridades sanitarias remarcaron que persiste un riesgo para quienes hayan conservado el queso más allá de su fecha de vencimiento, especialmente si fue congelado. La advertencia cobra particular relevancia para personas inmunosuprimidas y mujeres embarazadas.

La detección se dio en el marco de la vigilancia genómica que lleva adelante el Laboratorio Nacional de Referencia de la Administración Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud “Dr. Carlos G. Malbrán”, donde se identificó un conglomerado de casos vinculados a muestras de queso de pasta blanda analizadas por el laboratorio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

De acuerdo al informe técnico de SENASA, fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el producto Cremón doble crema, peso neto 500 gramos, lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El queso fue producido por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la ciudad bonaerense de Trenque Lauquen.

Bajo la supervisión de SENASA, la empresa realizó una investigación interna para determinar el origen de la contaminación y procedió a eliminar el foco detectado. Asimismo, se concretó el recupero total del lote involucrado en todo el territorio nacional, con su posterior destrucción, además de la implementación de medidas adicionales de control para evitar nuevos episodios.

Desde la ANMAT recordaron que la listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el ambiente, capaz de sobrevivir y multiplicarse a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante una adecuada cocción.

Los alimentos más frecuentemente asociados a brotes de listeriosis son fiambres y embutidos, productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.

Los síntomas pueden variar desde cuadros leves —como fiebre, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y cefalea— hasta formas graves que incluyen meningitis, septicemia y abortos espontáneos en mujeres embarazadas. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.

Ante esta situación, la ANMAT recomendó a la población que tenga en su poder el lote 2703 del queso Cremón doble crema, ya sea fraccionado o congelado, que se abstenga de consumirlo y lo descarte de manera segura.