El Gobierno asegura que Entre Ríos deja atrás un sistema de comedores con irregularidades y anuncia un nuevo modelo de provisión de alimentos

El Gobierno de Entre Ríos pondrá en marcha un nuevo sistema de provisión de alimentos para los comedores escolares, una medida que, según la administración provincial, busca reemplazar un modelo vigente durante más de dos décadas que presentaba irregularidades, desigualdades en la calidad de los productos y escasos mecanismos de control.

Desde la gestión provincial explicaron que la reforma comenzó a diseñarse hace casi dos años, luego de detectar importantes diferencias entre escuelas en la calidad de los alimentos recibidos, precios dispares para productos similares, dificultades para fiscalizar las compras y una importante carga administrativa sobre directivos y docentes, quienes debían gestionar proveedores, realizar adquisiciones y administrar los recursos destinados a la alimentación escolar.

Un proceso licitatorio que se extendió durante varios meses

El expediente administrativo se inició en agosto de 2025 y el llamado a licitación pública fue autorizado en abril de 2026, tras la elaboración de los pliegos y la intervención de los organismos técnicos y de control.

Durante el proceso licitatorio se presentaron dos empresas. De acuerdo con el Gobierno, una de ellas fue descartada por incumplimientos documentales y administrativos previstos en los pliegos, mientras que la restante cumplió con la totalidad de los requisitos técnicos, administrativos y de calidad exigidos para prestar el servicio.

Desde la Provincia aclararon que la adjudicación se realizó conforme a los criterios establecidos en la Licitación Pública N.º 02/26 y no en función del lugar de radicación de la empresa.

Qué cambia con el nuevo sistema

El nuevo esquema centralizará la provisión, logística y distribución de alimentos no perecederos destinados a desayunos y meriendas escolares.

Según explicaron desde el Ejecutivo provincial, la medida permitirá:

• Garantizar los mismos estándares de calidad nutricional en todas las escuelas de Entre Ríos.
• Asegurar la trazabilidad de los alimentos desde su origen hasta cada establecimiento educativo.
• Unificar los criterios de compra en toda la provincia.
• Liberar a las instituciones educativas de las tareas administrativas vinculadas a la adquisición de alimentos.

El objetivo, indicaron, es mejorar la prestación del servicio y fortalecer el control sobre la utilización de los recursos públicos.

Cómo funciona la contratación

La contratación se realizó mediante la modalidad de Orden de Compra Abierta, prevista por la normativa de contrataciones del Estado.

Desde el Gobierno aclararon que este mecanismo fija un monto máximo estimado para garantizar el abastecimiento durante la vigencia del contrato, pero remarcaron que esa cifra no representa un gasto ya ejecutado ni comprometido en su totalidad.

En ese sentido, precisaron que la ejecución presupuestaria dependerá del consumo efectivo registrado durante los ciclos lectivos alcanzados por el contrato.

Más controles y denuncias por irregularidades

Uno de los principales argumentos del Ejecutivo para impulsar la reforma es fortalecer los mecanismos de control sobre la alimentación escolar.

Según informaron, desde el inicio de la actual gestión se intensificaron las auditorías sobre el funcionamiento de los comedores, lo que permitió detectar presuntas irregularidades que derivaron en 10 denuncias penales en distintas localidades de Entre Ríos, además de sumarios administrativos y otras actuaciones internas.

El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, sostuvo que el nuevo esquema busca evitar desvíos de fondos y mejorar la transparencia del sistema.

"Así sea una sola denuncia o un solo desvío de fondos públicos, este Gobierno no lo va a permitir. Durante muchos años se consolidó un sistema con debilidades en los controles, demasiadas intermediaciones y situaciones que nunca se revisaban porque cualquier intento de modificarlo era presentado como un ataque a la escuela o a la alimentación de los chicos. Nuestra responsabilidad es exactamente la contraria: cuidar los recursos públicos para garantizar una mejor alimentación", afirmó.

Mejor calidad nutricional para los estudiantes

Otro de los ejes de la reforma apunta a elevar la calidad nutricional de los alimentos distribuidos en los establecimientos educativos.

De acuerdo con el Gobierno provincial, la empresa adjudicataria está especializada en la elaboración de alimentos fortificados para instituciones educativas y presentó una propuesta que cumple con los requerimientos nutricionales establecidos en la licitación.

Entre las características destacadas, señalaron que los productos aportan vitaminas y minerales esenciales, poseen un perfil de grasas saludables y no contienen conservantes ni colorantes, conforme a las especificaciones técnicas.

Al respecto, Azzalini remarcó que el objetivo es garantizar que todos los estudiantes reciban alimentos con el mismo valor nutricional.

"El objetivo no es solamente garantizar que los chicos reciban un desayuno o una merienda, sino que esos alimentos tengan un verdadero aporte nutricional. En muchos casos el sistema anterior terminaba ofreciendo productos de bajo valor nutricional. Lo que buscamos ahora es que la calidad de los alimentos sea la misma en toda la provincia y responda a criterios técnicos definidos por especialistas", concluyó.