Bromatología advierte sobre la correcta exhibición y conservación de la leche en comercios

La Municipalidad de Concordia, a través de la Dirección de Bromatología, emitió una advertencia a comerciantes y consumidores ante la presencia de sachets de leche exhibidos sin refrigeración en algunos comercios de la ciudad. Desde el área remarcaron la importancia de conocer y respetar las diferencias entre la leche pasteurizada y la leche larga vida, a fin de evitar confusiones que puedan derivar en riesgos sanitarios.

Según explicaron desde el organismo, no todos los tipos de leche pueden almacenarse o exhibirse fuera de la cadena de frío, y el incumplimiento de estas condiciones puede afectar la inocuidad del producto y la salud de la población.

Leche pasteurizada: conservación obligatoria en frío

La leche pasteurizada es aquella que ha sido sometida a un tratamiento térmico moderado, aproximadamente a 72 grados durante 15 segundos, proceso que permite eliminar microorganismos patógenos en su forma vegetativa. Este tipo de leche posee una vida útil corta, de apenas unos días, y debe mantenerse refrigerada a una temperatura cercana a los 4 grados centígrados desde su elaboración hasta el momento de consumo.

Desde Bromatología subrayaron que la leche pasteurizada no puede permanecer fuera de la heladera en ninguna etapa de su comercialización, ya que la falta de refrigeración compromete su calidad y seguridad alimentaria.

Leche larga vida: cuándo puede exhibirse sin refrigeración

En contraste, la leche larga vida —también conocida como UAT o UHT— es sometida a temperaturas mucho más elevadas, cercanas a los 150 grados durante un breve lapso de aproximadamente dos segundos. Este proceso elimina tanto microorganismos patógenos como no patógenos y sus esporas, lo que permite una vida útil prolongada de varios meses.

Este tipo de leche puede ser almacenada y exhibida sin refrigeración únicamente mientras el envase se encuentre cerrado y en condiciones adecuadas.

Llamado a comerciantes y consumidores

La Dirección de Bromatología remarcó que solo los envases de leche larga vida están habilitados para ser exhibidos fuera de cámaras de frío. En tanto, la leche pasteurizada debe mantenerse obligatoriamente refrigerada en todo momento.

Por último, desde el área municipal solicitaron tanto a comerciantes como a consumidores respetar las condiciones de conservación de los alimentos, recordando que el correcto manejo de los productos lácteos es clave para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de la comunidad.