Recomiendan extremar cuidados en la conservación de alimentos para prevenir enfermedades en verano

Prestar atención a la correcta manipulación, conservación y consumo de los alimentos es fundamental para evitar complicaciones de salud durante todo el año. Sin embargo, en la temporada estival los cuidados deben intensificarse, ya que las altas temperaturas favorecen la proliferación de microorganismos que pueden provocar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Las ETA constituyen un problema de salud pública a nivel mundial y se producen por el consumo de alimentos o agua contaminados con bacterias, parásitos o toxinas. Según estadísticas oficiales, cerca del 40 por ciento de los brotes registrados en Argentina ocurren en el ámbito doméstico, con mayor incidencia durante los meses de calor.

Ante este escenario, el Ministerio de Salud de Entre Ríos, junto al Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), difundieron una serie de recomendaciones destinadas a prevenir estas enfermedades, especialmente durante las vacaciones y actividades al aire libre.

Desde los organismos sanitarios recordaron que, ante la aparición de síntomas como diarrea, vómitos, fiebre o dolor abdominal, es fundamental realizar una consulta médica oportuna en el centro de salud más cercano.

Asimismo, remarcaron la importancia de extremar las medidas de higiene, preparación y conservación de los alimentos, con especial atención en niñas, niños, personas mayores y quienes padecen enfermedades crónicas. También destacaron la necesidad de mantener una hidratación adecuada durante todo el día, especialmente durante exposiciones prolongadas al sol o actividades recreativas.

Recomendaciones clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos

Durante la compra, se aconseja adquirir primero los productos no perecederos y dejar para el final carnes, pescados, aves, lácteos y alimentos congelados, verificando que se encuentren a la temperatura adecuada y trasladándolos rápidamente al hogar para su correcta conservación.

Los alimentos no deben descongelarse a temperatura ambiente. La descongelación debe realizarse únicamente en heladera o microondas y continuar con su cocción inmediata.

Es fundamental utilizar siempre agua potable para el lavado de manos, utensilios, frutas y verduras, así como para la preparación de hielo, bebidas y mamaderas. La higiene frecuente de manos y la limpieza de superficies de cocina ayudan a prevenir la contaminación cruzada.

Las carnes y aves deben cocinarse completamente, mientras que frutas y verduras deben lavarse cuidadosamente antes de su consumo para reducir riesgos microbiológicos y químicos. También se recomienda evitar alimentos, bebidas o helados de procedencia desconocida o elaborados sin acceso a agua segura.

Los alimentos listos para consumir no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora. Las sobras que no hayan sido refrigeradas deben descartarse, ya que no se debe interrumpir la cadena de frío. Para traslados a playas, piletas o campings, se aconseja utilizar conservadoras con hielo y protegidas del sol.

En cuanto al consumo de huevos, se recomienda no adquirir aquellos con cáscara rota o sucia, conservarlos en heladera, sin el maple y separados de los alimentos listos para consumir. Además, deben lavarse únicamente al momento de su uso.

Las autoridades sanitarias reiteraron que adoptar estas medidas simples permite reducir significativamente el riesgo de enfermedades y disfrutar del verano de manera segura.